Zúzó-bogyózó ENO 3 FESTETT kézi

Zúzó-bogyózó ENO 3 FESTETT kézi – szőlőzúzó és bogyózó

Mi történik a szőlővel a gépben?

A fürt a garatba kerül, onnan a hengerpár közé. A hengerek távolsága úgy van beállítva, hogy a bogyó héja felrepedjen, de a mag ne törjön össze. Ez fontos különbség: a tört mag olajat és keserű cserzőanyagot ad a cefrének.

A zúzott anyag ezután a bogyózó dobba jut, ami perforált henger, belül forgó lapátokkal. A bogyó és a lé átfér a lyukakon, a kocsány viszont nem, azt a lapátok a henger végére terelik, ahol külön nyíláson távozik. A kocsány zöld, fás íze és cserzőanyaga vörösbornál karcossá tenné a bort, ezért kell leválasztani.

Hogyan használja?

• Állítsa a gépet a fogadóedény vagy kád fölé.
• Adagolja a fürtöt a garatba egyenletesen, ne tömje tele egyszerre.
• A zúzott cefre alul, a kocsány külön nyíláson távozik.
• Vörösbornál a cefre megy tovább erjedni, fehérbornál rögtön a présbe.
• Használat után azonnal mossa át, a rászáradt mag és héj nehezen jön le.

Mikor NE ezt válassza?

Ha évente csak néhány vödör szőlőt dolgoz fel, a gép ára nem térül meg – kézi zúzóval is elboldogul. És ha fehérbort készít úgy, hogy a cefre azonnal a présbe megy, a bogyózás el is hagyható.

Mivel érdemes együtt használni?

• Szüretelő / sózókád bórdó 225L – a zúzott cefre fogadására
• Szőlő és gyümölcsprés fa kosárral 12 literes 557 x 373 x 574mm – a cefre préseléséhez
• Műanyag rekesz M-10 – a szőlő szállításához

Gyakori kérdések

Mi a különbség a zúzó és a bogyózó között?
A zúzó feltöri a bogyó héját, hogy a lé kiszabaduljon. A bogyózó leválasztja a kocsányt, vagyis a fürt fás vázát. A kettő külön munka: van gép, ami csak zúz, és van, amelyik mindkettőt elvégzi.

Muszáj eltávolítani a kocsányt?
Vörösbornál igen, mert a kocsány zöld, fás cserzőanyagot ad, amitől a bor kesernyés és karcos lesz. Fehérbornál, ha a must rögtön a présbe megy, a kocsány akár segíthet is: lazítja a cefrét, könnyíti a préselést.

Mennyit bír el óránként?
A gép névleges kapacitását a műszaki adatok között találja, ha a gyártó megadta. A gyakorlatban nem a gép a szűk keresztmetszet, hanem az, hogy milyen gyorsan érkezik a szőlő a garatba, és mekkora edény fogadja alatta a cefrét.

Saválló vagy festett kivitel kell?
A must savas, a festett felületről idővel leverődik a festék. Ha évente néhány mázsát dolgoz fel, a festett kivitel elég, csak azonnal mosni kell. Rendszeres, nagyobb mennyiségnél az INOX kivitel tartósabb, és a tisztítása is egyszerűbb.

Hogyan kell tisztítani használat után?
Azonnal, még mielőtt a cefre rászárad. A rászáradt mag és héj eltávolítása később sokkal nehezebb, és a maradék ecetesedés kiindulópontja lesz. Hideg vízzel mossa át, majd hagyja teljesen megszáradni.